Tacos al Pastor: Un Clásico Mexicano Delicioso

Instrucciones

1. Preparar la Marinada:

   • Tostar los Chiles: En un sartén seco a fuego medio, tosta los chiles guajillo y ancho hasta que suelten su aroma, alrededor de 2-3 minutos. Ten cuidado de no quemarlos.
   • Mezclar la Marinada: En una licuadora, combina los chiles tostados, los dientes de ajo, el vinagre, el jugo de naranja, el comino, el orégano, el pimentón, los chiles chipotles, la sal, la pimienta y el azúcar morena. Licúa hasta obtener una mezcla suave.

2. Marinar el Cerdo:

   • Marinar: Coloca las tiras de cerdo en un bol grande o en una bolsa plástica con cierre. Vierte la marinada sobre el cerdo, asegurándote de que todas las piezas estén bien cubiertas. Refrigera por al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche, para que los sabores se mezclen.

3. Cocinar el Cerdo:

   • Asar o Saltear: Calienta una parrilla o un sartén grande a fuego medio-alto. Cocina las tiras de cerdo marinadas hasta que estén doradas y cocidas, alrededor de 4-5 minutos por cada lado. Si usas una parrilla, también puedes cocinar el cerdo en brochetas.
   • Agregar Piña: Durante los últimos minutos de cocción, añade los trozos de piña a la parrilla o sartén y cocina hasta que se caramelicen.

4. Armar los Tacos:

   • Calentar las Tortillas: Calienta las tortillas de maíz en un sartén seco o en una parrilla caliente hasta que estén tibias y flexibles.
   • Rellenar los Tacos: Corta el cerdo y la piña cocidos en trozos pequeños. Colócalos en las tortillas calientes.
   • Añadir Acompañamientos: Añade cilantro picado, cebolla finamente picada y rodajas de rábanos. Agrega salsa verde si lo deseas.

5. Servir:

   • Decorar y Disfrutar: Sirve los tacos con gajos de lima para un toque extra de frescura. ¡Disfruta de tus Tacos al Pastor caseros!