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Costa Rican Christmas Recipe – Succulent Pork Leg!
December 20, 2023 by Alexánder González Rojas
¡Hola queridos lectores! ¡Bienvenidos a nuestro rinconcito culinario en este hermoso país llamado Costa Rica! Hoy vamos a compartir una receta que ha sido transmitida de generación en generación y que se ha convertido en un clásico de nuestras mesas durante la temporada navideña: la pierna de cerdo al estilo costarricense.
Receta de Pierna de Cerdo Navideña al Estilo Tico
Ingredientes:
- 1 pierna de cerdo de aproximadamente 5-6 kg
- 6 dientes de ajo, picados finamente
- 1 taza de jugo de naranja agria (si no encuentras, puedes mezclar jugo de naranja y limón)
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 4 hojas de laurel
- 1 taza de salsa Lizano (¡nuestro toque secreto!)
Instrucciones:
- Lava la pierna de cerdo y sécala con papel absorbente.
- Haz pequeños cortes en la superficie de la pierna y frota el ajo picado por toda la carne.
- En un tazón, mezcla el jugo de naranja agria, el caldo de pollo, la mostaza, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Esta mezcla será nuestro adobo tico.
- Coloca la pierna en una bandeja grande y vierte el adobo sobre ella. Asegúrate de que todos los rincones estén bien cubiertos. Agrega las hojas de laurel y deja marinar en el refrigerador durante al menos 12 horas, o preferiblemente, toda la noche.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Retira la pierna del refrigerador y déjala a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
- Cubre la pierna con papel de aluminio y hornéala durante aproximadamente 4 horas. Cada hora, rocía la pierna con los jugos que se acumulan en la bandeja.
- Después de 4 horas, retira el papel de aluminio y sube la temperatura del horno a 220°C. Continúa horneando durante 30 minutos adicionales para que la piel quede crujiente.
- ¡Saca tu obra maestra del horno y deja que descanse antes de cortarla!
Consejos y Sugerencias
- Acompaña tu pierna de cerdo con clásicos ticos como pure con vegetales, ensalada de palmito y tortillas.
- La salsa Lizano es esencial para ese auténtico sabor costarricense. ¡No te olvides de agregarla!
- Si quieres darle un toque más festivo, puedes decorar la pierna con rodajas de piña durante los últimos 30 minutos de cocción.
- ¡No desperdicies los jugos de cocción! Puedes usarlos para hacer una deliciosa salsa para acompañar la carne.
Esperamos que disfruten de esta receta tanto como nosotros lo hacemos cada Navidad. ¡Buen provecho y felices fiestas, ticos y ticas! ¡Pura vida!
